清代饮食文化的巅峰著作《随园食单》清袁枚撰.清乾隆五十七年小仓山房刊本

2355-烹饪厨艺《随园食单》清袁枚撰.清乾隆五十七年小仓山房刊本

书名：《随园食单》
刻印方式：手抄本
格式：PDF电子书
册数：一册
大小：11MB
页数：47页
年代：明代
作者：不详

简介：

《随园食单》（清・袁枚撰，清乾隆五十七年小仓山房刊本）是清代饮食文化的巅峰著作，也是中国古代烹饪厨艺领域最具系统性与美学价值的典籍，该乾隆原刊本保留了袁枚原著的原始风貌，是研究清代饮食技艺与文人饮食观的核心版本。
全书共分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单14 个门类，收录 326 道饮食方，构建了 “理论规范 - 食材分类 - 烹饪技法 - 饮食礼仪”










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