烹饪厨艺《山家清供》(宋)林洪撰_明万历间(1573-1620)金陵荆山书林刊本

2354-烹饪厨艺《山家清供》(宋)林洪撰_明万历间(1573-1620)金陵荆山书林刊本

书名：《山家清供》
刻印方式：手抄本
格式：PDF电子书
册数：一册
大小：11MB
页数：47页
年代：明代
作者：不详

简介：

《烹饪厨艺》所涉的《山家清供》（宋・林洪撰，明万历间金陵荆山书林刊本），是中国古代第一部聚焦山林雅士素食与清淡饮食的烹饪典籍，兼具饮食技艺、文人雅趣与食疗养生价值，该明刊本更是其早期传世的重要版本，
林洪为南宋中后期文人，号可山，隐居西湖孤山，其祖父为著名诗人林逋。《山家清供》成书于南宋理宗年间，系林洪整理山林隐居期间的日常饮食、宴游雅集所创的食谱，兼采民间乡野风味与文人创意食方，最初为手抄本流传，元代始有刻本，明万历间金陵荆山书林刊本是现存较早的坊刻本之一。

全书共两卷，收录102 道饮食方，以 “山家”（山林隐居者）为核心场景，分 “清供正谱” 与 “附方杂记” 两类，

清供正谱：文人雅食的核心食方
素食为主，兼及清淡荤食：90% 以上为素食或淡味荤食，如 “拨霞供”（涮兔肉，为火锅雏形）、“蟹酿橙”（蟹黄入橙蒸制，融果香与鲜味）、“玉灌肺”（用真粉、油饼等制素肺，仿荤形而存素味）、“山家三脆”（嫩笋、小蕈、枸杞头同炒），体现宋代文人 “清淡雅致” 的饮食观。
食方与典故融合：每道食方均附出处或文人轶事，如 “寒具” 引嵇康《养生论》，“东坡羹” 记苏轼黄州隐居时的食法，“酥琼叶” 载唐代诗人韩愈的饮茶配食经验，使饮食成为文化载体。


附方杂记：食疗与乡野风味
卷末附 “山家禁忌”“养生食要”，收录 12 道食疗方，如 “百合粥” 治肺燥、“枸杞羹” 补肝肾，将饮食与中医养生结合；
兼录部分乡野风味，如 “茅针脯”（茅草根制脯）、“松黄饼”（松花粉制饼），保留了宋代民间山林饮食的原始风貌。










由于网络原因，此贴中展示的图片已经过压缩，所以比较模糊，
下载后原书是比较高清的

2354-烹饪厨艺-山家清供_(宋)林洪撰_明万历间(1573-1620)金陵荆山书林刊本

下载地址：

游客,本内容需要支付 281金币 才能浏览下载

【手机请点击此处下载】
【电脑请点击右边支付图标下载】

【领取金币】【打包下载】【开通VIP】支付

.

版权声明

（1）本网以古籍为主的网站，所有内容来源于流失海外和民间手抄本的古籍；

（2）每天在网站右下角“摇一摇”处领取金币，可以免费下载本网内所有古籍；

（3）本网部分玄学、武术、医学等资料非专业人士请勿模仿学习，仅供参考！

（4）本网中部分近代资料为用户个人发布，如有侵权，请联系我们立即删除！联系微信：yituqu520

本文地址：http://www.qi7ba8.com/thread-131933-1-1.html